DL-酒石酸（也稱為酒石酸）是一種常用的食品添加劑，廣泛用于調(diào)節(jié)食品的酸度和穩(wěn)定性，它通常是以E編號E334作為食品添加劑使用的。DL-酒石酸可以在食品制造過程中作為酸度調(diào)節(jié)劑和膨松劑使用，幫助控制食品的口感、質(zhì)地和穩(wěn)定性。

在食品加工中，DL-酒石酸可以調(diào)整食品的酸度，改變食品的口味和呈現(xiàn)出更鮮明的風(fēng)味，它可以被用于酸味調(diào)味劑、飲料、果醬、果凍等產(chǎn)品中，為食品提供所需的酸度水平。

DL-酒石酸在某些食品中可以作為穩(wěn)定劑，幫助保持食品的質(zhì)地、顏色和口感，它可以在乳制品、沙拉醬、凝膠狀食品等產(chǎn)品中發(fā)揮穩(wěn)定性增強(qiáng)的作用。

在烘焙過程中，DL-酒石酸可以與堿性物質(zhì)（如小蘇打）一起使用，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨脹蓬松，這在蛋糕、餅干等烘焙食品的制作中非常常見。

雖然DL-酒石酸在適量使用下通常是安全的，但在食品添加劑的使用上仍然需要遵循相關(guān)的法規(guī)和指導(dǎo)，以確保食品安全性,此外，一些人可能對DL-酒石酸過敏，所以在特殊情況下可能需要注意食品成分的標(biāo)簽以及醫(yī)生的建議。

本文來源于：安徽艾博生物科技有限公司 http://www.hlrsst.com/